• 英语(英国)
  • Français(fr)
问题
ocl.
体积28,2021
油&蛋白质作物供应链中的有机食品/ Le«Bio»Dans LaFilièreOleéprotéagineuse
文章编号 6
页数) 6
迪伊 https://doi.org/10.1051/ocl/2020054
bob电子体育竞技风暴 18年1月2021年

©C. Canale.等等。,由EDP Sciences主持,2021

许可创造性公共
这是在Creative Commons归因许可证的条款下分发的开放式访问文章(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0.)提供任何介质中的不受限制使用,分发和再现,所以提供了正确的工作。

1介绍

近年来,法国的有机食品行业发展迅速,规模似乎也在扩大。为了面对对有机食品日益增长的需求,整个供应链必须适应。为了更好地了解和支持有机油料和蛋白质作物的发展,Terres Univia在2016年和2017年对种子收集组织和首批用户(粉碎机和饲料制造商)进行了调查。全国共有37家运营商(图。1),其代表了该研究的超过80%的体积(收集的油脂和蛋白质作物,膳食和油),为该研究提供了出色的代表性。在调查问题期间获得的最全面的数字,2015年,其中,本来在呈现的定量结果,已基于。关于定性数据和信息,三年(2015-2017)已被审议在本研究中。

缩略图 图。1

2016年和2017年遇到的运营商分布情况。来源:特雷斯Univia。

2 High-increasing部门

在法国,有机产品的消费增长强劲。在五年内,购买有机食品的价值翻了一番,从2013年的46亿欧元到2018年的97亿欧元(包括户外餐饮)(验尸生物,2019年)。2018年,大约5%的食物家庭消费致力于有机食品。大众零售寄存器近一半(49%)的有机食品购买,其次是专业商店(34%)和直接销售(12%)(验尸生物,2019年)。虽然在2011年至2016年间,专卖店的销售额比大众零售店增长更快,但过去两年的趋势正在逆转(验尸生物,2019年)。这种活力显示了法国有机产品消费的民主化。

这种有机食品的普及是油脂,干蔬菜,大豆食品和大部分用于动物饲料市场的机会。实际上,有机动物产品(肉,乳制品,鸡蛋)的消费在2013年和2018年之间几乎翻了一番。为了应对这种需求的增加,有机复合饲料生产也几乎翻了一番,同时在2018年达到479 000吨(La Coopération agricole nutrition animal, 2019)。其结果是,法国对富含蛋白质的原材料(尤其是油料)的需求正在加剧。

这种有机市场的强度有利于蓬勃发展的法国有机生产。实际上,在2018年,有机生产中有超过20亿公顷的公顷,占利用农业用地7.5%(+ 1%)相对2017)。致力于野外作物的有机表面显示2017年和2018年(+ 31%)的最大增长(+ 31%),但仍然代表2018年法国野外农业农业农业用地的4.3%(约500000公顷)(验尸生物,2019年)。

自2013年以来,油籽和蛋白质作物表面在有机耕作中迅速增加。实际上,油籽表面在2013年和2018年之间增加了三倍,以达到87 000公顷(验尸生物,2019年)(图。24)。与此同时,蛋白质作物(豌豆、蚕豆和扁豆)的面积翻了一番,豆类作物(扁豆、鹰嘴豆)的面积几乎翻了两番,分别达到大约31000公顷和20000公顷(验尸生物,2019年)(图。3.4)。混合谷物 - 脉冲表面(如豌豆小麦)也在过去几年中迅速增加。

缩略图 图2

2002年至2018年之间的法国有机油籽发展。资料来源:Terres Univia根据Bio。

缩略图 图3.

2002年至2018年法国有机蛋白质作物和干脉冲开发。资料来源:王国国帝国的痛苦。

缩略图 图4.

2019年法国有机油籽、蛋白质作物和干豆类的分布情况。来源:根据Agence Bio,地球Univia。

3 .有机粮食指定的收货物流

由于在用于有机生产的规定(EC)第889/2008号规定,“运营商才能在采取适当措施防止任何混合或交换有机和非有机产品的风险时同时收集有机和非有机产品并确保有机产品的鉴定“。

这就是为什么可以识别出两个有机收藏家的概况:那些只收集有机谷物的人,并且很久以前就拥有了他们所有的基础设施和物流,以及收集有机和非有机谷物的人,并且必须奉献零件他们的基础设施和物流对有机谷物,确保两种类型的谷物之间没有混合(主要型材)。在调查中,我们没有找到任何专门从事有机生产和市场的新电梯。

由于有机部门正在发展,比传统部门更小,处理和储存的基础设施和设备必须有很大的不同:在交货点较小的谷物储存单元,较少的临时储存的中间筒仓。此外,有机收集器必须处理更多的物种。事实上,长时间的轮作是有机耕作系统(包括粗粮)不可分割的组成部分,而且有机农民过去常常在轮作中加入谷物和豆类的混合(出于农业方面的原因,如虫害、除草或氮管理)。对于收集器来说,它涉及到每个筒仓中的许多单元,适应性很强的分类工具。

谷物加工更复杂,昂贵,它需要分拣工具,可以处理大量物种和混合物种,以满足市场质量要求(用于食品和饲料)。实际上,杂草管理层在有机耕作中可以更加复杂,这在农民和更高的杂质水平上诱导交付的谷物中的异质性。结果,对于有机颗粒而言,中介成本几乎比常规谷物(每吨60至90欧元之间为“经典”的油籽和蛋白质作物,对利基作物的远远高)。

至于运输,有机农民的少数越来越多,更散布,这就是为什么谷物通常以少量的遥远领域携带到收藏家的场地,这意味着更多的运输成本。

像合作社这样的农民和收藏家之间的年生产合同在有机供应链中更受欢迎。事实上,在播种时间之前与农民建立合同允许收藏家根据市场简化其粮食收集,并降低他们的物流成本。例如,它们可以包括接受的混合谷物脉冲的正面列表,以便根据市场需求向生产者旋转作物提供建议。对于生产者来说,它是一种确保出口的方式和价格的价格。至于多年的生产合同,它仍然很少使用,但一些收藏家希望将其传播到其供应方面具有更好的可见性。

有机生产商的油籽和蛋白质作物价格明显高于传统的产品。食物中的谷物直接(扁豆,鹰嘴豆)或通过其中一个加工产品(大豆,向日葵和油菜籽)是最好的有偿的(图5.)。相反,豌豆和fababeans只有在动物饲料中估值,较少支付给有机生产者(图5.)但仍然比传统更好。事实上,豌豆和法班队的有机价格为370欧元,而常规价格分别为2015年收获的180欧元/ t和210€/ t(Franceager,2019年)。

缩略图 图5.

收藏家向有机农民支付的平均价格为2015年收获。来源:特雷斯Univia。

4 .供给以国内消费为主

有机油籽和蛋白质作物,像传统作物一样,有两个主要出口:饲料和食品。豌豆、蚕豆和罗宾卖给法国饲料制造商(收集的混合谷物和豆类在出售前总是进行分类)。葵花籽、油菜籽和亚麻籽销往法国压榨机,食品植物油市场带动了压榨机的活动。大豆有两个市场:50%的大豆卖给法国和国外的大豆制造商作为食品(豆汁、豆腐等),50%卖给法国大豆压榨机生产饲料豆粕。至于扁豆和鹰嘴豆,它们在装袋或准备和装罐后直接出售。

在食品价值链中,收藏家和第一用户通常会缔结年度合同。菜籽和向日葵种子Cruschers的多年合同很少使用,他希望跟上市场价格竞争力。

在动物饲料中,制造商与收藏家强烈合作。事实上,他们经常属于同一组或者对于旧的有机利益相关者,他们一直在一起工作了很长时间。他们的关系依赖于习惯和信任。

油籽和蛋白质作物的有机产量在法国并不均匀。实际上,一些物种主要收集在法国南部(大豆,向日葵种子,鹰嘴豆和扁豆),而其他物种主要是在法国北部收集的(豌豆,Fababean和羽扇豆)(图6.)。因此,用户可以远离所需的谷物的收集区域。收集者和用户之间还有物流问题,包括更昂贵的运输成本,植物供应量比传统方式更具变量。

缩略图 图6.

2015年调查粮食收集的南北分布情况。地理区域是根据法国旧的行政区域来划分的。南部是Provence-Alpes-Côte-d 'Azur,朗格多克-鲁西永,Midi-Pyrénées,阿基坦,奥弗涅和Rhône-Alpes地区;北方把其他地区汇集在一起。来源:特雷斯Univia。

5用于石油制造商的法国法国供应不足

向日葵种子和油菜籽破碎机通常被称为植物油制造商,主要在法国南部在主要的油籽生产区域。实际上,主要收集在南方的向日葵种子是最粉碎的谷物(受调查的油籽谷物量的大约70%)。经典和高油气向日葵种子被粉碎,近年来高油腻的主导地位。油菜籽是第二次被粉碎的油籽(谷物量的25%)。剩下的5%的碎粒主要是亚麻籽。一些植物油制造商(图7.)。

作为收集者,植物油制造商可以致力于有机粉碎或粉碎有机和非有机油籽,确保有机和非有机油籽之间没有混合。他们可以使用不同的生产线,或同一条生产线有机和非有机产品,前提是工具是清洁前有机粉碎。清洗是在常规油籽后对有机油籽进行处理,得到的第一油退役。

植物油制造商也与他们的破碎能力不同。它主要取决于他们选择解决的市场和他们采用的销售策略。事实上,一些卸妆者,主要是小的,通过法国专业分销网络与自己的品牌销售他们的石油(直接销售,专门的有机商店,熟食店......)。他们一般选择用亚麻籽,大麻和Camelina种子等轻微油籽和螺母(核桃,榛子等)多样化油生产。其他人通过法国分销品牌或农业食品制造商销售他们的石油。他们专注于卷,允许规模经济,而不是多样化。大多数换油者将部分石油销往出口市场(欧洲,也是亚洲和加拿大)。必须注意的是,与传统的不同,有机油不是用于生物燃料的。

至于供应,就像销售一样,植物油制造商并不局限于他们定居的盆地。即使他们对法国葵花籽和油菜籽的质量感到满意(就谷物的水分和油脂含量而言),但法国的供应不足。事实上,三分之一的葵花籽和四分之三被植物油厂家碾碎的油菜籽是从欧洲国家进口的(葵花籽是西班牙、意大利、德国和荷兰进口的,油菜籽是罗马尼亚和意大利进口的)。

在有机过程中不允许使用溶剂。植物油制造商使用冷压达到良好的油质。然而,通过该过程获得的强奸和向日葵的质量在蛋白质和脂肪含量方面保持变化。通过轰击可以改善向日葵膳食蛋白质含量,但该过程尚不普遍普及有机粉碎。主要问题是缺乏有机壳的宝贵市场。

葵花籽和菜籽粕主要卖给法国饲料制造商。植物油生产商将部分食品卖给农民、出口或磨成面粉生产无麸质食品的情况较少。膳食通常被认为是石油生产的副产品。因此,油工专注于从他们的油中获得最高价值,而不是他们的食物。

缩略图 图7.

2015年由植物油制造商粉碎的油籽的分布来源:Terres Univia。

管理良好的大豆压榨过程

与葵花籽和菜籽压榨机不同,大豆压榨机的活动首先受籽粒价值的驱动,而不是籽粒的价值,因为籽粒含油量和价值较低,豆粕是压榨获得的主要产品。它们的高蛋白含量令有机饲料制造商感兴趣。这就是为什么有机大豆压榨机通常与一家或多家饲料制造商绑定在一起,它们寻找法国的优质豆粕供应。

与植物油制造商一样,不允许使用溶剂。但是,因为大豆压榨机对食物比对油更感兴趣,他们使用加压烹饪的过程来获得高质量的食物(但变质的油)。食用油大多卖给饲料制造商,以提高饲料的适口性。

由于缺乏法国有机大豆用品,破碎机必须通过有机追踪的链从欧洲(意大利)和非洲(多哥)导入。从多哥进口也有一种定性兴趣:大豆的水含量低于法国人,允许更好的石油提取和增加经济的结果。

7饲料制造商的强大监管和营养限制

喜欢其他运营商,一些饲料制造商致力于有机生产,而其他饲料制造商则处理有机和非有机产品。最新的经常选择将一家工厂献给有机生产,以分配有机和非有机活性。

饲料制造商主要将它们的生产指向家禽(大多数铺设母鸡)市场,该市场占法国饲料用途的三分之二。反刍动物有机饲料市场的开发较少,但对有机乳制品和肉类的需求最近一直在增加。其他小市场展示了有机饲料的分集:鱼,塞克科科特,兔子和马(图8.)。

饲料制造商的主要问题是达到氨基酸牲畜的营养需求(特别是硫磺氨基酸)。实际上,有机规则禁止使用合成氨基酸并限制常规高蛋白成分的5%,进入单胃植物(马铃薯蛋白和玉米淀粉)。随着2022年1月2022年1月的新有机监管的生效,无动机饲料应该用100%的有机原料制成,这将加强饲料制造商的问题,以达到家禽的营养需求。

有机饲料制造商首先使用的原料是谷物(和传统饲料一样),其次是油料(20%),豌豆和蚕豆(近10%)(图9.)。

饲料制造商对法国豆粕的质量感到满意,该品质具有高含量的蛋白质。但是,由于植物油制造商之间的破碎过程,他们强调了法国向日葵膳食质量的变化。这种可变性和有机向日葵粉的低蛋白质含量限制了其用于饲料的用途。至于使用法国的发言,缺​​乏可用性是饲料制造商的主要拖累,这对该原料感兴趣,因为其甲硫氨酸含量感兴趣。有机饲料制造商使用比常规豌豆和fababeans的常规脉冲量更大的脉冲(Céréopa,2016/17)。事实上,有机豌豆和蚕豆的价格就其蛋白质含量而言是有吸引力的。但是它们相对较低的蛋白质浓度和抗营养因子的存在不允许饲料制造商在饲料中加入更多的豌豆和蚕豆。第二个问题可以通过在农民规模上选择适宜的品种来解决,而第一个问题应通过遗传和加工研发来解决。

大多数有机饲料制造商习惯于以紧张的流动工作,并使股票很少。由于破碎机和收集器的地理偏远以及有机原料,特别是豆粕的可用性,供应符合限制。饲料制造商必须导入油炸品以达到其需求。豆粕主要来自印度,中国和欧洲(意大利,西班牙),并以较小的金额从非洲和美国(巴西)。向日葵膳食来自欧洲国家:德国,西班牙,意大利和荷兰。

缩略图 图8.

2015年调查的饲料制造商的饲料网点的分布。资料来源:Terres Univia。

缩略图 图9.

2015年调查的饲料制造商使用的原料的分布。资料来源:Terres Univia。

8结论和前景

对有机产品和有机表面需求的增加,要求有机价值链的所有参与者迅速适应。法国正在构建油籽和蛋白质作物部门,以满足日益增长的市场需求。经营者必须面对一些挑战,以满足有机部门的规模:作物管理改进,物流和破碎工厂合理化,充足的供应/需求,技术流程改进和供应链更强大的组织。

参考文献

引用本文:Canale C,Labalette F,Ruiz-Le Guillou C. 2021.油籽和蛋白质农作物的法国有机部门概况。ocl.28:6。

所有的数据

缩略图 图。1

2016年和2017年遇到的运营商分布情况。来源:特雷斯Univia。

在文中
缩略图 图2

2002年至2018年之间的法国有机油籽发展。资料来源:Terres Univia根据Bio。

在文中
缩略图 图3.

2002年至2018年法国有机蛋白质作物和干脉冲开发。资料来源:王国国帝国的痛苦。

在文中
缩略图 图4.

2019年法国有机油籽、蛋白质作物和干豆类的分布情况。来源:根据Agence Bio,地球Univia。

在文中
缩略图 图5.

收藏家向有机农民支付的平均价格为2015年收获。来源:特雷斯Univia。

在文中
缩略图 图6.

2015年调查粮食收集的南北分布情况。地理区域是根据法国旧的行政区域来划分的。南部是Provence-Alpes-Côte-d 'Azur,朗格多克-鲁西永,Midi-Pyrénées,阿基坦,奥弗涅和Rhône-Alpes地区;北方把其他地区汇集在一起。来源:特雷斯Univia。

在文中
缩略图 图7.

2015年由植物油制造商粉碎的油籽的分布来源:Terres Univia。

在文中
缩略图 图8.

2015年调查的饲料制造商的饲料网点的分布。资料来源:Terres Univia。

在文中
缩略图 图9.

2015年调查的饲料制造商使用的原料的分布。资料来源:Terres Univia。

在文中

当前的使用指标显示文章视图的累积计数(包括HTML视图,包括HTML视图,PDF和EPUB下载,根据可用数据)和Vision4press平台上的摘要视图。

数据对应于2015年之后的Plateform上的用法。在线出版物后48-96小时可用,并在一周日每天更新。

初始下载度量可能需要一段时间。