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体积25,数字2,2018年3月 - 4月
文章编号 D209.
数量的页面(年代) 5
部分 石油和蛋白质作物:通过质量方法进行差异/Olémarotéaginex:SEDémarqueranUnedémarchequarité
迪伊 https://doi.org/10.1051/ocl/2018006
bob电子体育竞技风暴 2018年2月20日

©Z. Charrouf和D. Guillaume, EDP Sciences出版,2018

执照Creative Commons
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1历史

据说在公元前一千年的黎明,在北非海岸定居的腓尼基人就经常使用摩洛哥坚果油。因此,很难同时全面、简要地总结摩洛哥坚果油的全球历史。因此,我们将主要关注现代argan石油的历史,目前认为它始于20世纪70年代早期对argan石油化学成分的第一次描述(Berrada 1972)。在这篇早期纸上,奥甘油被描绘为有价值的西南摩洛哥食品,不饱和脂肪酸 - ,甾醇,富含生育酚,并专门为家庭使用的家庭规模准备。事实上,尽管似乎在20世纪70年代似乎难以相信,但摩洛哥北部的奥根石油几乎不知道,而不是说出摩洛哥。它实际上几乎完全在摩洛哥的三角形部分中所知,位于高地图集地区和北帝国的北部。这一领域略显超越Souss Massa行政区域的大型西部,作为主要城市Agadir,Essaouira和西部海岸的Tiznit,并在东侧塔鲁德。这种地理上有限的名称是自然非常有限的圆形树分布的直接结果,树木的果实是制备的果实,以及从当时禁止其大量的雄卸石油的保存能力有限分配。

摩洛哥坚果树(Argania spinosa(l)斯基尔)是一个有着8000万年历史的遗迹树种,以往在非洲北部大面积覆盖从那里几乎灭绝在第四纪冰期除了苏山谷温带海洋气候条件和mountain-provided防风允许最佳生存条件(Kenny和De Zborowski,2007年)。今天,圆锥树的成长主要在Sous Massa地区,半干旱和干旱区域,树木覆盖估计为870 000公顷的区域,即使通过遥感的最近进行的估计导致大约1 000 000 ha (穆尼尔et al。, 2015年)。这个表层在一个世纪前要大得多,但很长一段时间以来,坚果树一直没有被驯化。此外,由于国家长期推行鼓励滥伐森林的失败的农业政策,摩洛哥坚果树的生长速度缓慢,以及过度使用摩洛哥坚果树作为燃料或饲料,已使摩洛哥坚果树成为可能濒临灭绝的物种。由于摩洛哥坚果树扮演着保护摩洛哥南部大部分地区免受撒哈拉沙漠侵蚀的绿色屏障的角色,所以人们认为摩洛哥坚果树的缓慢消失是一场生态灾难。1998年,当阿甘森林的特定景观被联合国教科文组织指定为生物圈保护区时,人们充分认识到了这些问题。

这是一个雄心勃勃的多学科项目的开始,该项目密切结合了学术界和工业界的兴趣,涉及有机和分析化学、农学、可持续发展、生态学、经济和社会科学等领域。这个经常被简单地称为“argan oil项目”(AOP)的项目开始于1985年。该项目的基本构想是将一个环境问题转变成一个经济机会,必须同时和不可避免地促进对阿甘森林的保护。AOP的想法是基于一个简单的观察:阿甘森林的农村人口不认为与阿甘树有关的活动是一种农业活动。因此,农村人口没有像保护橄榄树那样保护这棵树。结果,摩洛哥坚果树逐渐衰退。这种不感兴趣的动机是这样一种想法,即摩洛哥坚果树在传统上代表着一种很低的收入来源,它的主要农业功能是为牲畜和一些国内作物遮荫。如果摩洛哥坚果树的种植被认为是一项有益的活动,这意味着摩洛哥坚果树(或其副产品)可以成为永久的收入来源,当地居民就会保护这种树,甚至重新种植新的坚果树。这样就能打赢防沙治沙的战役,使人们变得更加富裕。

经过一些试验,最容易促进摩洛哥坚果树的生产的似乎是摩洛哥坚果油,腓尼基人已知的产品。的确,它的贸易可以很容易地代表被看好的收入来源,这将激发必要的良性循环,以保护摩洛哥坚果树/森林。为了成功,AOP必须克服五个主要的陷阱:

  • 摩根石油产量必须从家庭规模增长到工业规模;

  • 坚果油的成分必须明确确定,以避免掺假;

  • 摩洛哥坚果油的质量必须经过认证;

  • 摩根棒油低保的问题必须被克服;

  • 为了该项目的长期可持续发展,摩洛哥坚果油的市场必须减少一半,这意味着只有当地已知的坚果油的优点必须在摩洛哥境外广为人知。

由于该项目在高度保守的农村背景下运行,因此所有变化都必须尊重有关人群的传统价值观,同时能够解放农村妇女。这就是为什么阅读课程被提供给参与该项目的女性,以及更详细的展示组织,如文字处理类或管理类。

2摩洛哥坚果油

摩洛哥坚果油是一种铜色的食用油,有轻微的榛果味和坚果味。它是为烤玉米粒准备的Argani aspinosa水果。传统的摩洛哥坚果油几乎只用于烹饪,其保护头发和皮肤的特性在民间医学中是已知的。摩洛哥坚果油项目的第一个举措是将食用和化妆摩洛哥坚果油明确分离。这样的区分是为了将食用坚果油定位在美食油领域,而化妆品用坚果油则以其略带金色的无臭无味而符合化妆品行业的要求。在制备过程中,通过使用新鲜的玉米粒(化妆油)代替烤玉米粒(食用油)来消除味道/气味。

坚果油是Amazigh饮食的主要脂质来源(Charrouf和Guillaume,2010),这道菜传统上是由女性烹制的。坚果油的制备是一个繁琐的七个步骤的过程(水果采摘,水果剥皮,坚果裂解,果仁烘烤,果仁研磨,面团马拉和油收集),效率很低。对于一名孤立的妇女来说,从100公斤的干果中,经过58小时的工作,只能获得2-2.5 L的油。AOP的主要成就之一是通过油收集步骤的机械化迅速提高了工艺效率,在较小程度上提高了焙烧步骤的机械化程度。事实上,用螺丝螺钉代替了手工揉面的步骤,这无疑是一个重要的里程碑,它减少了提取过程的麻烦,妇女们只需要单独工作30小时,就可以从100公斤干果中提取3升油。使用无头螺钉也可以避免在过程中引入水(传统上获得面团的必要条件)。因此,无头螺杆的使用抑制了由于水介质的存在而引起的细菌学并发症,以及传统的坚果油保存性低的原因。它还允许生产高、标准化和可重复质量的油。关于早期摩洛哥坚果油制备过程及其后续改进的完整技术描述见文献(纪尧姆和查洛夫,2016)。最终的结果是,这个经过改进的过程为设计和建立小型生产单位铺平了道路,这些生产单位是在一个庞大的全球结构中独立的单位,全部由妇女负责。非常重要的是,它也可以迅速证明,在摩洛哥坚果油制备过程中引入机械化对其物理化学性质没有负面影响(希拉利et al。,2005年)。这一珍贵的发现有两个影响:第一,摩洛哥坚果油可以加入橄榄油的行列,成为“冷榨油特权俱乐部”的珍贵成员;第二,据估计,新技术保留了传统制备的摩洛哥坚果油的所有已知好处。如今,尽管在一些地方高效率的液压机已经取代了无数的工人,但摩洛哥坚果油仍然是按照机械化的工艺来加工的。值得注意的是,化妆品行业经常增加物理精炼步骤,以清除残留的牙龈和/或磷脂和除臭的目的。由于这些有效的准备工作的改进,摩洛哥坚果油的出口量从1996年的1吨(当时摩洛哥坚果很少被采收)增长到2016年的1387吨,对摩洛哥的商业平衡产生了积极的影响。

从其物理化学特性遵循的许多传统的传统知名效益。可食用和化妆品糖油呈现相同的脂肪酸组成,是不饱和脂肪酸富含。Argan油含有43至49%的油酸,单一不饱和脂肪酸,和29.3%至36%的亚油酸,一种多饱和脂肪酸。饱和脂肪酸仅占摩根油组合物的16至20%(棕榈酸:11.5-15%和硬脂酸4.3-7.2%)(Norme Snima,2003)。Argan油还含有600至900mg / kg生育酚,其中81至92%是γ-生育酚。α-,β-和δ-生育酚分别表示2.4至6.5%,0.1%至0.3%,分别为总生物生育酚的6.2%至12.8%(Norme Snima,2003)。生育酚具有很强的抗氧化能力和抗自由基能力。坚果油和生育酚一起含有其他抗氧化剂分子,如CoQ10(20mg / kg油)和褪黑激素(60 ng / kg油)。但是,Argan油不包含COQ9(venegas.et al。,2011年)。摩洛哥坚果油的含量还包括高达220毫克/100克的植物甾醇;主要的两种是肖特诺醇(44-49%)和spinasterol (34-44%) (Norme Snima,2003)。在食用和化妆品之间观察到化学成分的微小变化。实际上,如果籽粒烘焙诱导脂肪酸或生育酚组合物没有变化,药理学待命的两种最重要的化合物家族(哈哈尔et al。,2011年),它会诱导形成特征味或食用棒油的气味剂(Charroufet al。, 2006年)增加多酚和磷脂。

摩洛哥坚果油掺假是一个古老而复杂的问题。多年来,摩洛哥森林居民以几迪拉姆的价格将装在塑料瓶中的摩洛哥摩洛哥石油卖给摩洛哥公路上的游客。在那段时间里,所谓的摩洛哥坚果油通常都是一种廉价的食用油(通常是葵花籽油),通过添加少量辣椒粉或姜黄粉来着色。随着高质量的机械化摩洛哥坚果油的生产,摩洛哥坚果油的价格飞涨,掺假的风险也随之增加。20年来,每升摩洛哥坚果油的价格经历了12倍的上涨,2017年达到40美元。如今,这个问题已经远远超出了摩洛哥的国界,并在国际上得到解决(蒙克洛瓦et al。, 2016年)。对于购买植物油的混合物和另一种类型的掺假作用的风险,由于高质量和低质量的尸体油的混合物,结果被出售为“高质量的圆锥油”。已经提出了几种方法来检测官戟油中的掺杂物。通过测定未皂化物质含量,可以容易地检测到矿物油的掺杂剂掺杂,因此罕见。为了检测植物油的欺诈性存在,已经报道了一种使用原油和基于中红外光谱的方法;它允许用向日葵或大豆油掺孔(Oussama himaniet al。,2012年)。HPLC分析的油甘油三酯型与蒸发光散射检测相结合,也可用于通过从向日葵,大豆和橄榄油鉴别它来签署摩尔根油纯度(Salghiet al。,2014年)。然而,作为标记用作标记的各种类型的糖油的微量组分的剂量是最常见的方法。生育酚的剂量(Matthaüs和Bruehl, 2015;埃达et al。, 2016年)、固醇(Matthaüs和Bruehl, 2015)、碳氢化合物(ouret al。,2012年)或阿魏酸(Zougaghet al。,2011年) 已提出。特别感兴趣的是炉灶,甾醇在摩洛哥尔石油中非常低浓度,而其在大多数植物油中以高浓度的发现。由于冬季炉油几乎不存在,因此已选择其剂量以检测植物油掺杂的方法。该方法确定圆锥油纯度高达98%(希拉利et al。, 2007年)。此外,利用基于金属氧化物半导体传感器和模式识别技术(布里尼et al。,2014年)。还据报道了痕量元素分析作为检测魔刀掺杂的方法(Gonzalvez.et al。, 2010年;默罕默德et al。, 2013年)。这一研究领域目前仍特别活跃(Ennoukhet al。, 2017年)。最后,已经开发了感觉分析以通过不正确的质量摩尔根油来检测掺假(Matthaüs和Bruehl, 2015)。训练有素的品酒师可以用正面(坚果味,烘焙味)或负面(羊乳干酪,腐臭的,木头样的,苦的,烧焦的,发霉的,酵母样的,发霉的)描述来描述坚果油的品质。不恰当的准备过程不可避免地导致负面描述符的归属(Matthaüs.et al。, 2010年)

在AOP建议之后,早在1996年的Argan森林中成立了几个女性合作社,以生产高质量的魔芋油。选择一个女性的生产类型被决定,从妇女的摩根油制品持有的传统知识中受益,使他们能够通过经济上奖励他们的活动来提高农村女性生活质量。此外,建立了教育计划以打击文盲。同时,在农村地区建立女性合作社的选择并不微不足道。选择合作社的所有地点都是没有受益技术进步的偏远地区。因此,建立合作社不仅仅是为妇女带来一定程度的金融独立性,它还带来了新的通信手段,新的道路,往往是长期预期的电力。IL还意味着民族生态游客可能会前往合作社,在生态旅游地区带来额外的工作。这一商业模式积极参与了Argan Forest的可持续发展,任何其他系统都是妇女合作模式的潜在侵犯AOP建议,介绍了危害整个摩托车网络的潜力。

进行科学研究以确定最佳制作参数:水果干燥时间(哈哈尔et al。,2010A.),内核保存和储存条件(哈哈尔et al。,2010年,2015年),收获日期(哈哈尔et al。,2014年), 加工 (Matthaüs.et al。, 2010年)。该研究结果在合作社使用的油脂提取过程中得到了迅速的应用,从而确定了摩洛哥坚果油的高质量和可重复性。研究结果也被用作编写摩洛哥官方规范的科学参考(Norme Snima,2003),描述高品质摩洛哥坚果油所需的参数。关于这些建议,先前已知的低保存性能的食用坚果油被证明可以正确保存2年(Gharby.et al。,2011年)和化妆品坚果油使用一年(Gharby.et al。,2014年)。发现摩洛哥酚,多酚和磷脂的同时存在于摩洛哥尔未加工的事项中,负责这些良好的保存曲线(Gharby.et al。,2012年)。为了认证所有这些规则,所有这些规则都受到尊重,在2009年在农业部煽动了2009年在农业部怂恿的地理指示,随后的Aquitaine地区(法国)和起源的帮助(国际地理标志的组织网络)。所有希望使用此标签的argan石油生产商必须证明它们遵循适当的规格。

一旦高质量的摩根石油,仍然大规模生产,就不出现了,石油符合高价值市场(欧洲,北美,亚洲)的指数增长的兴趣和欣赏。为了满足这个不断增长的市场,内核供应链必须安全。在摩洛哥农村文化中,霍根树一直被认为是一个由大自然提供的一棵树,这是一种不需要肉体照顾的树。为了改变思想的态度,摩洛哥政府正式启动了vaster造林计划。在2000年代初,在本计划开始之前,奥根林区正在下降。在2005年,500公顷谦虚地重新造林。该地区于2009年达到2200公顷,2017年达到了100 000公顷,根据Haut Commassariat Aux Eaux etForêtsetàlaLutteContreLadésertification及农业部长(http://www.leseco.ma/economie/61555-argan-298-mdh-generes-par-l-export.html)。除了通过官员或政客的出现来提高民众的敏感性的象征性行动外,这种摩洛哥坚果树还向从未想过要“种植”摩洛哥坚果树的农村民众展示了其植物特性。挑选在温室下发芽的小植物,让阿甘森林的居民负责照料它们(http://www.leconomiste.com/article/1008621-souss-arganeraie-la-regeneration-en-marche)。

食用和化妆品摩洛哥坚果油对人体的生理特性可能是由于其不饱和脂肪酸和抗氧化分子(多酚、生育酚和CoQ)的高含量10)和植物固醇。这些属性已经被频繁地审查过了,这里将不再详细说明(El Monfalouti等,2010年;Guillaume和Charrouf,2011A,b,2013年;Lopez Saez和Alba Sanchez,2015;ansuatgui和López, 2015)。最近,通过模拟胃肠过程,人们发现只有一小部分摩洛哥坚果油多酚能被肠道细胞吸收(埃达et al。, 2017年)。因此,多酚的真正生理影响仍需评估。然而,最近证实食用坚果油对血脂异常相关的心脑血管并发症有好处(巴塔et al。, 2016年)。吸收摩洛哥坚果油对人体健康的新疗效仍然经常被报道,最近的队列研究证明,食用摩洛哥坚果油可以预防膝骨关节炎患者代谢综合征的关键心血管危险因素(埃塞纽里et al。, 2016年)及膝骨关节炎症状(埃塞纽里et al。, 2017年)。

功效和安全性是化妆品领域的重要问题,其中大部分所谓的摩洛哥坚果油的特性最初来源于传统用途。其中一些特性最近已被科学研究证实。因此,外用摩洛哥坚果油在治疗2个月后对皮肤水化有改善作用(Boucettaet al。, 2013年)。在志愿者面板上评估了与石蜡相比化妆品杂货油的保湿/振兴效果和抗脱发活性。已经观察到每周两次申请3个月后头皮保湿质量的显着改善。在小组的女性身上观察到显着的抗脱发活动。每日消费和/或局部应用摩根油对皮肤的抗衰老效应通过改善皮肤弹性(Boucettaet al。, 2015年)。

出于安全考虑,2015年进行了不同的分析。摩洛哥坚果油作为原油使用,在半封闭贴片的帮助下连续使用48小时(贴片试验)后可视为无刺激性。

为了评估致敏潜能和皮肤相容性,使用marzuli - maibach方法在55名健康成年志愿者中没有观察到显著的反应。在2015年的一项独立研究中,在对54名健康受试者进行封闭重复贴片试验的条件下,摩洛哥坚果油在人类受试者中未引起皮肤刺激,未显示诱发过敏性接触性皮炎的任何证据。这项研究允许摩洛哥坚果油声称是“低过敏性”。此外,在半封闭的光过敏-光毒性研究条件下,坚果油没有与任何光刺激或光毒性反应相关。这样的肯定可以证明在化妆品中使用的坚果油是安全的

在农村地区建立合作社是一个昂贵的项目,只有感谢国家或国际政府或非政府补助。

3结论

argan石油项目需要20年的时间来实施。尽管其不可否认的成功使该项目成为一个经常被用来说明发展中国家提高其自然资源价值的途径的例子,必须记住,这一成功的代价是多年来的日常斗争,以说服所有参与者和挑战解决各种需要科学,但更多的是心理和经济知识的问题。

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引用本文: Charrouf Z, Guillaume D. 2018。摩洛哥坚果石油项目:20年内从乌托邦走向现实。ocl.25 (2): D209。

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