开放获取
前言
问题
OCL
体积19日,数量2Mars-Avril 2012
页面(年代) 61 - 62
部分 介绍
DOI https://doi.org/10.1051/ocl.2012.0449
bob电子体育竞技风暴 2012年3月15日

OCL我们的任务是présenter我们的兵团成员之间的关系,告诉他们avancées生物学和médecine (métabolisme油脂,病理liées油脂),progrès农艺(évolutions variétales,适应à l ' écologie)。我们的理智附件également à décrire les évolutions des技术改造des oléagineux, les nouveautés réglementaires有关的l ' étiquetage, des趋势des marchés mondiaux des oléagineux,等等。我们可以在fonctionnalités上看到我们的和我们的。

La cosmétique (onguents et crèmes), La pharmacie(辅料),La mécanique(润滑剂)效用large ces fonctionnalités。但是在préparation食品-烹饪艺术-是没有竞争的域名dépend加。请访问indépendamment de leur rôle nutritionnel, les huiles and grases sonis for confectionner des préparations alimentaires.请访问siècles utilisées de leur rôle nutritionnel, les huiles and grases sonis des siècles utilisées confectionner des préparations alimentaires。Utilisées pour cuire (friture, poêlage) ou pour faciliter le démoulage, elles contribuent aussi à la texture(饼干,巧克力),à l 'onctuosité (sauce), à la conservation (confits), au goût…

他们的技巧和技术,在工业上,sélectionné他们的队伍,'après他们的fonctionnalités,他们的应用不同,不同。在一个小的à小的appris à在正确的défauts d ' employ: l ' oxyation qui, l ' émulsion qui«case»,l ' huile de fritque polymérise…

代理peu, d 'autres préoccupations sont场馆télescoper ces problématiques传统。在commencé à上测量的结果métabolique des différents酸,在entrevu上,parfois vérifié,所测量的结果matières草的效果indésirables,其结果étaient«bénéfiques»。根据剂量限制条件确定équilibres生理学。维护的病号associées à tel或tel excès(或manque)是最好的酸度。科学又给营养学家们提供营养指南idéale。我们在diversité上写着我们可以更方便地使用营养物质。我们的共识是imposés,例如重新调配一个混合物oméga-3/oméga-6(不确定的比例),然后再加入一些限制酸saturés,然后是酸反式。或者,de nombreuses fonctionnalités sont l 'apanage de ces grases dites«concrètes»(schématiquement,加上一个triglycéride是saturé,加上融合点是élevé)。

在même temps, des considérations为我们的海洋外科学研究服务rejeté les OGM(欧洲海洋和法国海洋),而我们的测量值是réponses或problématiques,我们的计算值是évoquions。在parallèle上,l 'image des huiles«exotiques comme la palme fait l 'objet d 'un certain brouillage sur le nutritionnel。

在conçoit上写difficultés我在dernières années上写了农业食品工业的数量。présent numéro d ' ocl apporte prusieurs témoignages l ' évolution兵团在工业中使用的方法。另一种情况是在2013年compléter这张图,它是最大的diversité des fonctionnalités des huiles和grases。


©John Libbey欧洲文本2012

当前的使用指标显示了在Vision4Press平台上的文章浏览量的累计计数(根据可用数据,全文文章浏览量包括HTML浏览量、PDF和ePub下载)和摘要浏览量。

数据对应2015年后平台使用情况。当前使用指标在在线发布后48-96小时可用,并在工作日每天更新。

参数的初始下载可能需要一段时间。