OCL2004;11（1）：70-75

Déterminationdel'Aniditéetde l'Indice de Peroxyde Dans Les Huiles d'Olive Vierges et Dans Les HuilesRaffinéesparspectrométrieprocheinfrarugeàformenkéede fourier

Institut des Corps Gras（Iterg），Rue Monge，Parc Industriel，33600 Pessac - France + 33.（0）5.56.36.00.44 + 33.（0）5.56.36.57.60

^*f.lacoste@iterg.com.

reçu：24 Novembre 2003.
accepté：17弗里尔2004

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La technique spectroscopique proche infrarouge à transformée de Fourier (PIR-TF) a été mise en œuvre pour la détermination de l’indice de peroxyde (IP) et de l’acidité oléique d’huiles d’olive vierges et pour la détermination de l’IP d’huiles de tournesol. Les modèles de calibrage ont été réalisés en utilisant la régression des moindres carrés partiels (Partial Least Squares, PLS) sur différentes régions spectrales. Les meilleurs résultats ont été obtenus dans le domaine 5100-4520 cm^--1Pour L'Évaluationdel'AntritéOleéique等丹Leavent7500-6300厘米^--1倒入ladéterminationde l'ip。Les Calibrages Obtenus Pour Les Les D'Olive Vierges Ont Permis de«Prédire»L'IP Avec Une Incertitique de 1,0 Meqo₂kg sur la game 3 à 32 meqO₂kg et l 'acidité oléique avec une uncertainty de 0,06% (m\ m) sur la game 0,15 à 1,3%。大家可以看到être«prédit»在1,1 meqO的不确定性₂kg dans le domaine1,5à24meqo₂kg pour des échantillons d’huiles de tournesol raffinées。总之，我们可以间接地把我们的财产转移到raffinées的性质différentes这是我们所能做的。我想应该是préférable d ' efftuer符合hui ' ile类型的校准。你可以做simplicité和rapidité，技术pirt - tf是一个méthode替代à两个指标的测量在公司的工业中。可自动化的，我们可以在日常生活中继续分析我们的生活。

抽象的

开发了一种快速的傅里叶变换近红外（FT-NIR）光谱法，用于定量测定过氧化物值（PV）和酸度，以油酸酸％（W \\ W），在初榨橄榄油中表达和定量测定光伏在向日葵油。使用与不同的波数范围的局部最小二乘（PLS）回归构建校准模型。在5100到4520厘米之间获得了最佳结果^--1酸度在7500 - 6300厘米之间^--1用于测定PV。获得的模型允许预测PV与1,0 Meqo的不确定度₂\\ kg在3到32 meqo之内₂KG分析范围和酸度，不确定度为0.15％（W \\ W）的分析范围。在精制的向日葵油的情况下，使用1,1 meqo的不确定性获得PV的间接测量₂\\ kg在1,5到24 meqo之间₂\ \公斤。然而，对不同来源的成品油进行PV测定的预测效果并不理想。对每一种类型的油进行一个校准模型似乎更好。FT-NIR法简单、快速，为测定酸度和PV提供了另一种方法。此外，FT-NIR方法可以实现自动化，用于油脂行业的常规和在线质量控制分析。